Локальная смета № 02-01-1 «Общестроительные работы » 5.Локальная смета. Год выхода: 2010. Размер ( RAR): 15.65 Мб Скачать>>> Рабочий Проект. Придорожное кафе на 48 посадочных мест. Стадии -АР, -ГП. Кровля из профилированного стального листа Н75 -750-0.9 по прогонам. Стены из. Курсовая работа [36,0 K], добавлен 24.09.2015 2. Проект кафе на Организация работы кафе "Cucharilla" на 40 посадочных мест. Файл level-2. rar. 282. 83 Можно бесплатно скачать документ Word - Экзаменационная работа и ответ.. 75 3 鼻子[bízi] нос 76 2 比 毕业证书 [ bìyè zhèngshū] — диплом; аттестат [bié dòng] — не двигаться! ни с места! 159 5 餐厅[cāntīng] ресторан; столовая. 372 5 登机牌[dēngjīpái] посадочный талон. Брестчане уже представляют себе, как, отдохнув в ресторане Во-первых у Бреста есть свои неиспользуемые аэропорты и взлётно- посадочные полосы и в. г. и сразу же угнали многих евреев на принудительные работы. больницу ( 75 коек), дом престарелых (80 мест), ночлежный дом.
Организация работы кафе -кондитерской "Кама" на 75 посадочных мест : определение примерного меню, разработка курсовая работа 2. Организация работы холодного цеха ресторана первого класса на 75 мест.
Организация работы ресторана первого класса итальянской кухни на 64 посадочных места. Подобные документы. Организация работы кафе-кондитерской "Кама" на 75 посадочных мест: определение примерного меню, разработка технологических схем и карт операционного контроля блюд на основной ассортимент продукции. Требования к качеству мучных кондитерских изделий. Составление производственной программы проектируемого ресторана.
Определение числа потребителей, количества блюд. Составление расчетного меню и графика почасовой реализации блюд. Расчет варочного оборудования. Особенности организации работы горячего цеха. Характеристика предприятия, обязательные требования. Организация холодного цеха ресторана первого класса. Расчет загрузки торгового зала.
Локальная смета № 02-01-1 «Общестроительные работы » 5.Локальная смета. Год выхода: 2010. Размер ( RAR): 15.65 Мб Скачать>>> Рабочий Проект. Придорожное кафе на 48 посадочных мест. Стадии -АР, -ГП. Кровля из профилированного стального листа Н75 -750-0.9 по прогонам. Стены из.
Подбор оборудования, план цеха с его расстановкой. Подбор рабочей силы и составление графика выхода на работу. Краткая характеристика предприятия. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале. Разработка ассортимента выпускаемой продукции. Составление меню, реализация блюд и напитков. Расчет рабочей силы.
Организация обслуживания на предприятии. Характеристика ресторана "Венеция" при гостинице Измайлово корпус "Вега". Меню ресторана высшего класса на 170 посадочных мест. Расчеты количества потребителей и блюд. Составление производственной программы. Правила санитарии и гигиены в мясо-рыбном цехе.
дипломная работа. Характеристика проектируемого предприятия, его рабочих цехов. Составление и расчет производственной программы, ассортиментного минимума, плана-меню, потребного количества сырья весом брутто и нетто, площади цехов, рабочих. Организация снабжения. Расчет производственной программы столовой. Составление плана-меню на основе ассортиментного минимума (при свободном выборе блюд) и двух вариантов комплексных обедов.
Технологические расчеты и подбор оборудования. Подбор кухонной посуды, инвентаря. Характеристика предприятия общественного питания в соответствии с нормативной документацией.
Разработка производственной программы. Расчет общего количества блюд, план-меню. Главные особенности составления технико-технологической карты фирменного блюда. Назначение, классификация и характеристика ресторанов.
Анализ рынка сбыта продукции и услуг ресторана. Особенности организации производственного процесса.
Закупочная политика ресторана "Олиус", анализ меню и карты вин. Методы и формы обслуживания. Изучение этапов разработки и оформления меню ресторана - своеобразной "программы" заведения, которая учитывает дизайн, шрифт, правильное составление и оформление. Анализ меню ресторана "Турист". Предложения по улучшению дизайна и примеры разработки меню. Проектирование ресторана быстрого обслуживания "Созвездие" в городе Минске.
Характеристика проектируемого цеха. Расчет количества потребителей, производственной программы объекта, количества блюд в ассортименте.
Составление плана-меню ресторана. Характеристика общерусской национальной кухни. Разработка меню и расчет производственной программы ресторана. Технология приготовления солянки "Барингтон". Организация процесса обслуживания потребителей.
Расчет потребности в финансовых средствах. дипломная работа. Проект горячего и холодного цехов ресторана с французской кухней при гостинице. Характеристика предприятия, особенности меню, расчет сырья и составление технико-технологических карт. Организация производственного процесса, расчет и подбор оборудования. Расчет оборачиваемости мест и количества посетителей ресторана, коэффициента потребления блюд и их общего количества. Составление меню горячего цеха и графика реализации блюд.
Расчет и подбор оборудования: котлы, сковорода, фритюрница, плита, гриль. Характеристика ресторана японской кухни и составление однодневного расчетного меню. Определение количества сырья и продуктов.
Производственная программа горячего цеха. Определение численности работников. Контроль производства и качества готовой продукции.
Общая характеристика деятельности ресторана. Анализ оформления и содержания меню, выявление недостатков, влияющих на продвижение услуг ресторана. Оценка роли меню в привлечении потребителей и разработка рекомендаций по его оптимизации на предприятии. Характеристика предприятия общественного питания "Премьер". Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале. Разработка ассортиментного минимума. Составление плана-меню и расчет сырья.
График загрузки зала. Создание технологических карт.
Разработка комплексной технологической схемы на ассортимент продукции. Схема функциональной взаимосвязи помещений производства. Меню ресторана "The Majesty". Разработка оперативного графика производственной бригады. Спецификация оборудования цехов. Характеристика ресторана, маркетинговые исследования. Оперативное планирование, организация производства.
Разработка меню. Организация работы и техническое оснащение производства. Контроль качества продукции.
Оснащение и оформление торговых помещений. Характеристика исследуемого предприятия общественного питания.
Расчет количества потребителей, блюд и напитков, подлежащих изготовлению. Разбивка по ассортименту в соответствии с коэффициентами потребления.
Составление плана-меню. Подбор кухонной посуды.